Палео диета — меню на неделю и список разрешенных продуктов

Что такое аутоиммунный протокол?

Являясь ответвлением палеодиеты, аутоиммунный протокол держит более четкий фокус на насыщенности продуктов нутриентами и на строгих ограничениях продуктов, которые способствуют развитию заболевания.

Еда в данном протоколе рассматривается с точки зрения влияния на организм: либо поддерживающая здоровье, либо ухудшающая его.

Некоторые продукты очевидно улучшают состояние организма, так как содержат в себе очень много полезных компонентов и очень мало (либо совсем не содержат) компонентов, подрывающих здоровье – хорошим примером служат мясные субпродукты, морепродукты и большинство овощей.

Некоторые же группы продуктов оставляют желать лучшего и содержат в составе множество проблематичных компонентов – например, глютен, арахис и большинство соевых продуктов. Но также существуют продукты, которые находятся посередине между двумя крайности.

Такие продукты, как помидоры, например, имеют в своем составе полезные питательные вещества наряду с несколькими веществами, которые стимулируют иммунный ответ в организме (такие вещества используются в вакцинах для усиления иммунного ответа на иммунноген, против которого и была вакцина).

Основное различие палеодиеты и аутоиммунного протокола заключается в том, где мы проводим черту между разрешенными и запрещенными продуктами. Эта разница зависит от степени выраженности заболевания – более здоровые люди могут позволить себе больше, и наоборот.

Основная цель аутоиммунного протокола – обеспечить организм питательными веществами и освободить его от влияния нежелательных продуктов, которые запускают аутоиммунный ответ. В данном протоколе мы пользуемся методом исключения тех продуктов, которые мешают нам быть полностью здоровыми.

Однако после периода ограничения некоторые исключенные продукты (особенно те, которые богаты питательными веществами), несмотря на содержание в них потенциально вредных компонентов, могут быть возвращены в рацион (об этом чуть позже).

Часто палеодиета рассматривается как некая прихоть и очередное нововведение, однако существует множество исследований, доказывающих положительное влияние такого рациона на здоровье. Эти исследования подтверждают эффективность палеодиеты при снижении веса, лечении диабета и также показывают терапевтический потенциал аутоиммунных заболеваний.

В недавнем исследовании 15 пациентов с активным воспалительным процессом в кишечнике постепенно переходили на аутоиммунный протокол в течении 6 недель и далее 5 недель поддерживали данный рацион (по факту им была выдана моя книга «Палео-подход: как обратить вспять аутоиммунные заболевания и вылечить ваше тело», как источник информации по протоколу).

Универсальное лекарство от болезней?

К сожалению, панацеи до сих пор не найдено. К аутоиммунному палеопротоколу у врачей есть претензии, как и ко многим другим диетам. Изменение пищевых привычек действительно может принести значительную пользу и приостановить развитие болезни, но подбирать диету следует вместе с лечащим врачом. И уж точно не стоит пытаться заменить одной только диетой весь комплекс лечебных мер.

Что вызывает сомнения у диетологов в палеопротоколе?

  • Значительное количество красного мяса, костных бульонов, животных жиров, включая такие тугоплавкие, как говяжий и бараний жир. Эти продукты точно не подойдут людям, страдающим гастритом, подагрой, атеросклерозом. Кроме того, избыточное потребление красного мяса и продуктов его переработки может способствовать развитию рака толстой и прямой кишки.

Наблюдения за современными племенами охотников и собирателей показывают: охота бывает успешной далеко не всегда. Поэтому вряд ли можно утверждать, что дальние предки могли питаться преимущественно мясом, как этого требует палеопротокол.

  • Вызывает сомнение и утверждение о том, что наши предки не употребляли в пищу семян. Археологические находки свидетельствуют об обратном: употребляли, и нередко. Возможно, что люди палеолита умели размалывать собранные семена и делать из них что-то вроде примитивных лепешек.
  • Есть данные, что за прошедшие тысячелетия пищеварительная система все-таки изменилась, как и некоторые ферменты. В частности, эволюция затронула фермент амилазу, участвующий в расщеплении углеводов, включая сложные (крахмал). Этот факт говорит о том, что пищеварительная система человека за прошедшее время адаптировалась к увеличению количества крахмалистых углеводов в рационе, а значит, исключать зерновые и картофель не так уж необходимо.
  • К недостаткам палеопротокола можно отнести и несбалансированность по некоторым витаминам и микроэлементам. В частности, больные аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (болезнь Хашимото, болезнь Грейвса) при длительном применении палеопротокола начинают испытывать дефицит йода.

Результаты палео диеты

Главным достоинством аутоиммунного палеопротокола можно считать исключение глютеносодержащих продуктов, уменьшение количества углеводов и отказ от алкоголя.

Помогает ли палеопротокол облегчить течение аутоиммунных заболеваний? Во многих случаях помогает, особенно при псориазе, болезни Крона, неспецифическом язвенном колите, ревматоидном артрите, целиакии и некоторых других заболеваниях.

Иногда бывает достаточно придерживаться протокола в течение 1-2 месяцев, а затем можно осторожно добавлять в рацион некоторые продукты — орехи, яйца, ряд зерновых и сухофрукты в небольшом количестве.

Рецепты блюд

На завтрак многие любят кушать блинчики. На диете палео не придется отказываться от любимого блюда, ведь есть этот рецепт:

  1. Соединяем 3 ст. л. кокосовой муки с 3 куриными яйцами.
  2. Добавляем 2 ст. л. яблочного соуса без сахара и 1 ст. л. кокосового масла. Смешиваем.
  3. Вливаем 4 ст. л. кокосового масла.
  4. Добавляем щепотку пищевой соды, гашенной яблочным уксусом.
  5. На кокосовом масле обжариваем тонкие блинчики.
  6. Подаем с любимыми фруктами или ягодами.

Возможностям меню палеодиеты по разнообразию и сытости можно позавидовать. Предлагаем несколько рецептов, подходящих под любой прием пищи.

Зеленое пхали

Витаминное и необычное блюдо грузинской кухни выглядит в тарелке очень симпатично и украсит диету.

Вам понадобится:

  • шпинат – 300 г;
  • острый зеленый перчик – 1/5 часть;
  • грецкие орехи – 130 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • кинза (любая зелень) – 80 г.

Приготовление:

  1. Вскипятить 2 л воды.
  2. Промытый шпинат варить около 10 минут, вынуть и хорошо отжать.
  3. Загрузить в блендер готовую траву и другие ингредиенты, кроме масла, взбить в однородную массу.
  4. Добавить оливковое масло.
  5. Украсть зернышками граната.

Для этого блюда подойдут любые креветки, в т. ч., королевские. Крупные моллюски нужно обжаривать чуть дольше.

Вам понадобится:

  • сырые креветки размороженные – 300 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль, красный и черный молотые перцы – по вкусу;
  • масло (желательно оливковое) – 5-6 ст. л.;
  • вино (лучше сухое) – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Нагреть сковороду с маслом.
  2. Тонкими пластинками нарезать чесночные зубки, обжарить с красным перцем на маленьком огне около минуты.
  3. Добавить в сковороду вино и креветки, увеличить нагрев, обжаривать 5-6 минут. Постоянно помешивать – обязательно.
  4. Посолить и поперчить.

Острые моллюски сочетаются с любым овощным салатом.

Противопоказания и побочные эффекты

Методика питания древних имеет противопоказания, препятствующие следовать подобному рациону.

Ограничение вызывают следующие состояния:

  • проблемы с почками и печенью;
  • хронические заболевания в период обострения;
  • беременность и грудное вскармливание;
  • онкологические нарушения.

В первые недели диеты Палео отмечается ухудшение состояния здоровья — упадок сил, апатия, снижение умственной активности. От физических нагрузок симптомы проявляются ярче.

whats-the-paleo-diet-311-min

Палеодиета – это живое питание для здоровья, предназначенное тех, кто сможет принять такой рацион, как образ жизни.

Несмотря на положительные стороны, есть и недостатки. К ним относятся следующие:

  • диета противопоказана людям, у которых диагностированы заболевания почек и пищеварительной системы;
  • палеолитический рацион – дорогостоящий, он не каждому по карману. К тому же сложно найти экологически чистые овощи и фрукты, рыбу и мясо, выращенные в естественных условиях, без добавления антибиотиков;
  • рацион беден углеводами, но это можно решить, если вводить в меню сладкие фрукты – бананы, вишню, виноград.

Ряд диетологов считает, что большое количество мясных продуктов негативно сказывается на состоянии здоровья. Они объясняют это тем, что в первобытные времена люди охотились на дичь, мясо диких животных было жестким и маложирным.

К тому же люди много двигались, да и охота часто заканчивалась безуспешно. На современных фермах животные выращиваются на антибиотиках и добавках. Состав такого мяса далек от дичи эпохи палеолита.

Примерное меню палеодиеты на неделю

Диета палеолитическая предполагает питание по образу пещерных людей, которые еще не пользовались продуктами сельского хозяйства. Первый предложил перейти на такой рацион гастроэнтеролог Уолтер Вогтлин.

В 75-х годах прошлого столетия он выпустил книгу, в которой отметил, что человек должен стать охотником и собирателем, в рационе которого максимально преобладают белки, а углеводы содержатся в минимальном количестве, благодаря чему нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Палеодиета в 80-х годах привлекла внимание ученых С. Бойда Итона и Мелвина Коннера, но они включили в рацион некоторые сельскохозяйственные продукты – молоко 0%, цельнозерновой хлеб, нешлифованный рис.

Вернулся же к первоначальной трактовке диеты ученый и диетолог Лорен Кордейн, выпустивший в 90-х книгу «Палеодиета», которая и вызвала большой интерес у общественности. Благодаря этому Кордейн считается главной персоной в философии питания по образу каменного человека. Он выделил ключевые подходы диеты:

  • Основа рациона – животный белок, поставляемый из мяса. Этот протеин способствует ускорению метаболизма, что приводит к потере веса.
  • Питание трехразовое, причем между приемами пищи нужно выдерживать перерывы в пять часов: три из них потребуется на усваивание белка, а два – сжигание жировой прослойки.
  • Доступны легкие перекусы в виде овощей – после завтрака и перед ужином.

На диете палео можно активно заниматься фитнесом и кроссфитом. Считается, что это активирует процессы похудения и оздоровления всего организма, поэтому часто к такой системе прибегают спортсмены. Многие из них ориентируются на книгу «Палеодиета – живое питание для здоровья».

Ее выпустил высокооплачиваемый тренер Робб Вулф, который также является биохимиком. В ней он привел результаты новых исследований, которые подтверждают эффективность диеты палео на фоне активного образа жизни.

Палеодиета – это образ жизни, поэтому потребуется подготовить себя к значительным переменам. В этом помогут следующие рекомендации:

  • отказаться от употребления продуктов, в которых содержатся углеводы, а также от полуфабрикатов;
  • постепенно сокращать употребление кисломолочных продуктов и бобов, а после полностью исключить из рациона;
  • отказаться от вредных привычек и начать активно заниматься спортом.

Итак, приверженцы диеты палео утверждают, что проблемы с лишним весом, различные заболевания и депрессии вызваны «следами» аграрной промышленности. Следовательно, потребуется исключить из питания целые группы сельскохозяйственных продуктов, в частности молоко и злаковые.

Самое важное правило диеты Палео: употреблять в пищу лишь то, что могло быть включено в рацион людей каменного века. Собственно, так и переводится название курса — «рацион питания эпохи каменного века».

Это правило обосновано тем, что обменные процессы человека с тех времен не особо изменились. Обычно наш желудок попросту не способен усваивать всяческие блюда из пшеницы, молочных продуктов, круп и т. д.

Ваш рацион будет состоять исключительно из натуральных продуктов, благодаря чему можно добиться снижения аппетита и избежать переедания, а также нежелательных перекусов. Таким образом будет снижена общая дневная калорийность, что по итогу приведет к похудению.

В отличии от разных строгих диет, во время которых могут наблюдаться головные боли, тошнота, головокружение, упадок сил, плохое настроение и прочие неприятные и потенциально опасные для здоровья последствия, при соблюдении Палео вы будете чувствовать прилив сил и бодрости.

Несмотря на то, что вам предстоит достаточно сытно питаться, соблюдать Палео под силу будет далеко не всем, так как эта система питания вынуждает чуть ли не вернуться в каменный век.

Достаточно тяжело будет отказаться от привычек, кажущихся неотъемлемой частью жизни современного человека. К примеру, наши предки явно не начинали свое утро с чашечки кофе со сливками, не варили на обед каши, не дополняли свой ужин стаканом диетической колы, а в пятничный вечер не расслаблялись бокалом сухого вина. Потому от подобных «традиций» придется отказаться.

Тем не менее, если вы являетесь поклонником рыбных и мясных блюд, такие перемены не покажутся вам столь непостижимыми.

Еще одна сложность в соблюдении — прекращать трапезу сразу же после того, как появилось чувство насыщения. Зачастую нам это не под силу и мы считаем своим долгом съедать все содержимое тарелки. Делать этого не стоит — ориентируйтесь на собственные ощущения, а не на объем своей порции.

Итак, основой вашей меню станут такие продукты:

  • рыба;
  • мясо;
  • морепродукты;
  • фрукты;
  • овощи;
  • орехи;
  • проростки;
  • травы.

Большая часть авторов диеты критикует молочные продукты и употреблять их в пищу категорически не рекомендует, объясняя это тем, что у большинства людей есть скрытые аллергические реакции на лактозу. Потому лишняя порция сыра или творога может стать лишь причиной отечности и избыточного веса.

Палео диета - меню на неделю и список разрешенных продуктов

Тем не менее, самым сложным в Палео является вовсе не ограничение во множестве продуктов, а поиск исключительно качественной и натуральной пищи. Нет никакого смысла покупать замороженное мясо и рыбу, помидоры и яблоки с глянцевым блеском и т. д.

  • завтрак — салат из яблока, груши и 50 грамм орехов;
  • второй завтрак — 100 грамм куриного филе и 200 грамм свежих ягод;
  • обед — пророщенная пшеница, салат из сырой свеклы, яблок и морковки, заправленный соком лимона и оливковым маслом, блюдо из телятины или же любого другого красного мяса без жира;
  • полдник — любые свежие фрукты;
  • ужин — порция салата из листовых овощей, огурцов, томатов или капусты, белая или красная рыба-гриль.

Если вы регулярно занимаетесь спортом, пару раз в неделю разрешается побаловать себя какими-то запрещенными блюдами. Палео диета рацион подразумевает на завтрак фрукты.

Аутоиммунный протокол разрешает употребление следующих продуктов:

  1. Мясо любого вида.
  2. Бульон из костей.
  3. Рыба и морепродукты.
  4. Овощи и зелень.
  5. Сухофрукты.
  6. Любые специи, кроме паприки.
  7. Растительные масла.
  8. Ферментированная пища.
  9. Морская соль.

Палео диета при аутоиммунных заболеваниях исключает следующее:

  1. Вся зерновая пища.
  2. Бобовые.
  3. Молочные продукты.
  4. Картошка, томаты, перец, баклажаны.
  5. Яичный белок.
  6. Орехи.
  7. Кофейные напитки.
  8. Спиртное.
  9. Меньше ешьте фруктов.

Мнение врачей расходится. Некоторые утверждают, что диету Палео требуется совмещать с кроссфитом. Было проведено множество медицинских исследований, которые доказали, что представленный рацион питания снижает показатель холестерина в крови, способствует очищению сосудов, приводит в норму пищеварение, восстанавливает работу печени и желчного пузыря.

Другие врачи утверждают, что из-за увеличенного потребления мяса, человек лишь испортит себе пищеварение. Гастроэнтерологам не нравится то, что диета исключает зерновые, бобовые и молочные продукты. Так как в них содержится достаточное количество меди, железа и кальция, особо важных для нашего организма.

Одним из теоретиков диеты каменного века считают Лорена Кордейна – американского ученого, посвятившего десятилетия исследованию питания в эпоху палеолита. Плоды его труда подробно описаны в книге «Палеодиета» – признанном бестселлере.

Палео диета - меню на неделю и список разрешенных продуктов

Ориентиром здорового питания избран рацион первобытного человека. По мнению антропологов, тогда формировался его геном, а ДНК записывала информацию о доступной пище. Сменились сотни поколений, еда стала разнообразной. Но ученые уверены, что для организма нет пищи правильнее, чем та, что предназначена природой.

Лорейн Кордейн убежден, что возврат к питанию охотников-собирателей обоснован генетически.

Эпоха позволяла предкам:

  • не употреблять молочных продуктов – не было домашнего скота;
  • питаться мясом диких животных – протеиновой едой;
  • игнорировать зерновые культуры – они использовались лишь в случае сильного голода;
  • не солить пищу;
  • лакомится медом, если хотелось сладкого;
  • жиры были только ненасыщенными и содержали омега-3, в отличие от рациона современного человека, выросшего на вредных трансжирах.

Пища древних содержала мало углеводов. В меню доминировало мясо животных и дикорастущие плоды: основой питания были белки и клетчатка. Рацион опрометчиво отвергнут избалованным прогрессом современным человеком. Кордейн и другие диетологи предлагают его «вспомнить».

Суть программы проста:

  1. Нежирное мясо, субпродукты, дичь, морепродукты и рыба – основа диеты.
  2. Некрахмалистые овощи и фрукты – в неограниченных количествах.
  3. Молоко и молочные продукты, все злаковые, бобы, мучное – под запретом.

Методика концентрируется на качестве пищи, отводя калориям второстепенную роль. Палео относится к категории низкоуглеводных — минимум крахмала, максимум белков и полезных жиров.

Палеолитическая диета рекомендует придерживаться образа жизни, свойственного предкам. Правильное питание нужно дополнить максимальной активностью.

Несмотря на то что диета относится к разряду «не голодных», к поглощению пищи следует приступать, испытывая истинный голод. Привычка есть «за компанию», от плохого настроения, оттого что пришло время обедать – неправильная. Адепты диеты не настаивают на определенном количестве приемов пищи.

  Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Запеченный лосось с розмарином Жареные креветки с лимонным соком и зеленью Замороженная малина, орехи Отбивные из телятины
Дыня Салат из помидора, лука и петрушки Салат из пекинской капусты
Вторник Омлет с креветками Бульон куриный Фруктовый салат Бифштекс из говядины
Авокадо Отварная курица с чесноком и специями Брокколи на пару с соусом
Салат из редиса Томатный сок
Среда Треска отварная с хреном Рыбный бульон Ягоды Отбивная из постной свинины
Салат из помидоров, лука, болгарского перца Буженина Овощи-гриль
Салат из капусты, огурцов и лука Настой шиповника
Четверг Яйца вареные Запеченная свинина с баклажанами в фольге Грейпфрут Омлет из микроволновки
Жареный карп Салат из огурцов и зеленого лука
Пятница Минтай на пару Куриный бульон с перцем и яйцом Запеченные яблоки с медом и корицей Запеченная свинина под «шубой» из овощей
Салат из моркови Отварная грудка с тушеными кабачками
Суббота Запеченная горбуша с луком и морковью Суп из потрошков Салат из сельдерея, тертого яблока и грецких орехов Жареная печень
Запеченные грибы Помидоры с чесноком и петрушкой
Воскресенье Яичница Оладьи из печени Ананас Креветки с лимонным соком
Баклажаны жареные Квашеная капуста Овощи-гриль с прованскими травами и оливковым маслом

Палео диета: отзывы врачей

Палео диета - меню на неделю и список разрешенных продуктов

Для меня палео диета стала образом жизни. Придерживаюсь этого рациона уже два года и не чувствую себя обделенной, иногда, если хочется, то могу съесть шоколад или другой углеводный продукт. Мой вес 60 килограмм, рост – 155 сантиметров. Я хорошо себя чувствую на этой диете и менять ее не собираюсь.

Два месяца назад узнала об этой диете. Она меня привлекла, так как я люблю мясо и не представляю своей жизни без него. А еще не люблю считать калории. Вес начала постепенно уходить через две недели. За время диеты я похудела на пять килограмм. Это немного, но надежно. К тому же я никогда не чувствую себя голодной.

Я боялась садиться на палео диету, так как обожаю сладкое. Но мой сахар был на верхней отметке, еще пару лет и я бы стала диабетиком. Остановила свой выбор на палео диете, чтобы привести сахар в порядок и немного похудеть.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
WomanGinekol.ru
Adblock detector